Aspartam verleiht Lebensmitteln einen süßen, zuckerähnlichen Geschmack, führt dem Körper aber kaum Kalorien zu. Grund dafür ist die Tatsache, dass seine Süßkraft ca. 200 Mal so stark ist wie die von Zucker und es daher in viel geringeren Mengen eingesetzt wird. Darüber hinaus hat Aspartam die Fähigkeit, Aromen zu verstärken.
