Einige Süßstoffe wie etwa Saccharin haben einen etwas bitteren Nachgeschmack. Durch die Mischung von verschiedenen Süßstoffen verbessert sich das Geschmacksprofil und der Gesamtgeschmack. Außerdem kommt es dabei zu einer Synergie: Eine Süßstoffmischung schmeckt süßer als die addierte Süßkraft der Einzelsüßstoffe in der Mischung.