Die Anzahl zuckerfreier Süßstoffe hat sich in den vergangenen Jahrzehnten rasant vermehrt – man denke nur an den Hype rund um die Süßstoffpflanze Stevia. So gesehen wäre Aspartam also theoretisch recht leicht zu ersetzen – allerdings verfügt es über einen entscheidenden Vorteil: Im Gegensatz zu vielen anderen Süßstoffen, die häufig einen bitteren Nachgeschmack haben, kommt Aspartam dem Geschmack von Zucker am nächsten. Wohl auch aus diesem Grund wird es bereits in über 90 Ländern weltweit zum Süßen von Lebensmitteln verwendet.
